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一、GB/T10781.1按國家要求的標準是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵釀造而成的濃香型白酒。
1、固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。
2、固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
3、液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基。
白酒香型分析氣相色譜儀
固態法白酒的執行標準根據香型又進行了相應的分類：
GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒
GB/T 10781.3-2006 米香型白灑
GB/T 26760-2011 醬香型白酒
GB/T 14867-2007 鳳香型白酒
GB/T 16289-2007 豉香型白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007 老白干香型白酒
QB/T 2524-2001 濃醬兼香型白酒
這些標準下的產品才是以純粹糧食為原料，用酒曲經過發酵然后蒸餾生產的白酒，也就是我們通常意義上認為的糧食酒、好酒。
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